RECEPTI IZ DAVNINA
NANINA/BAKINA KUHINJA
PALUZA
PRIPREMA:
Staviti 1 l vode da prokuha i dodati šećer.Posebno u 200ml vode razmutiti nišestu i dodati u vodu sa šećerom, kad prokuha ostaviti još desetak minuta na smanjenoj vatri da se kuha.Sasuti u zdjelice da se ohladi. U paluzu možete dodati i orahe, grožđice ili sezonsko voće bilo da ga prokuhate ili svježe.(može i suho voće)
Servira se potpuno hladna. (dobit ćete nešto slično pudingu, a nišesta je ništa drugo do štirka....kukuruzna,pšenična,krompirova i rižina....)
SUTLIJAŠ-SLATKA RIŽA
Sutlijaš je vrlo lijepa i ukusna poslastica koju nije teško napraviti. Sprema se kuhanjem pirinča/riže a na njega često možete staviti raznorazne dodatke u vidu cimeta, čokolade ili nečeg drugog što će doprinjeti još boljem ukusu i ljepšem izgledu. Sutlijaš možete poslužiti kao hladan ili kao topal, zavisno od vaše želje. Ova poslastica je jako česta u Bosanskim kućama.
Potrebni sastojci:
- 250-300 grama riže/pirinča
- 1 1/2 mlijeka
- 10 kašika šećera
- 1 kesica cimeta/čokolade/ naribanih badema/kokos....itd.
- 1 kesica vanilinog šećera
Način pripreme:
1) Sipajte u posudu 1 1/2 l. mlijeka
2) Operite pirinač i sipajte ga u posudu
3) Kuhajte ga lagano dok ne naraste i upije mlijeko
4) Zatim zasladite šećerom....možete to učiniti i prije
5) Kuhajte dok riža ne provri
5) Sipajte sutlijaš u posudice i dekorišite po želji, pospite naribanom čokoladom.
MUHALEBIJA
Potrebno:
-1l mlijeka
-10 kašika šećera
-10 kašika griza
-1 vanilin šećer
-1 kašika putera
-4 kašike kakaa
+ 2 kašike ulja i pola čokolade za kuhanje (50g)
Priprema:
-Od litra mlijeka izdvojiti 300ml.. u njega razmutiti griz,preostalo mlijeko staviti na vatru i pustiti da provri.
-Dodati šećer i vanilin te na kraju razmućeni griz
-Miješati konstantno da se ne zgrudva dok se smjesa ne zgusne.Princip kuhanja griza je isti kao i kod pudinga.
-U toplu smjesu dodati puter,još malo promiješati i skinuti s vatre.
-Smjesu podijeliti na dva dijela te u jedan dodati kakao
-Zdjelice plaknuti hladnom vodom pa ih do pola puniti prvo bijelom smjesom pa smedjom..i tako sve do kraja
-Ostaviti u frižideru da se hladi najmanje par sati.
-Izvaditi iz frižidera ,istresti na tanjir tako da bijeli dio dodje s gornje strane.
-Čokoladu istopiti na pari,dodati ulje,dobro promiješati da se čokoladna glazura sjedini i bude sjajna,te preliti preko svakog 'kupa'.
-Po glazuri se opet može posuti mljeveni orasi,bademi,..po želji šta imate.
GURABIJE
Sastojci:
- 2 komada jaja
- 8 malih šoljica šećera
- 1 čaša jogurta
- 2 šoljice istopljenog masla ili putera
- 2 šoljice ulja
- 1 prašak za pecivo
- brašno od prilike (da se dobije glatka smjesa)
način pripreme:
Sastaviti smijesu od svih sastojaka ,i praviti gurabije željene veličine.Redati ih u namašćen pleh, kao što su to prije radile naše nane, napraviti šaru viljuškom i ko hoće može u sredinu staviti kocku sećera.
(neko kaže da nisu gurabije prave ako nemaju kocku šećera)
ŠAPE
Sastojci
- Tijesto
- 500 g glatkog brašna
- 250 g maslaca/putra
- 250 g mljevenih oraha
- 250 g šećera
- 3 jaja
- Za posipanje gotovih šapa
- šećer u prahu
- PRIPREMA
- 1.Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto. U slučaju da je tijesto premekano, dodati onoliko brašna samo da se tijesto ne lijepi za podlogu.
- 2.Kalupe za šape namazati i posuti oštrim brašnom. Svaki slijedeći put samo malo nadomazati kalupe.
- 3.Utiskivati tijesto u kalupe. Neprepuniti kalupe jer se tijekom pečenja tijesto malo digne.
- 4.Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stepeni 15tak minuta (dok se na rubu kalupa malo ne zarumeni).
- 5.Ohlađene šape istresti iz kalupa, i tek kada su gotovo hladne uvaljati ih u ,,šećer u prahu,,.
HURMICE/HURMAŠICE
HOŠAF/KOMPOT
ŠLJIVO-PITA
KLIPAŠI
KADAIF
SOK OD RUŽICE
BESTILJ (tečni pekmez)
HALVA (tahan-halva,keten/ćetenija-halva,bijela-halva,halva od kokosa,domaća-halva,svadbena halva sa čokoladom)
BAKLAVA (Bosanska,Kosovska,Srpska,Makedonska,Grčka,Egipatska)
KAHVA/KAFA/KAVA (Turska,Bosanska,Srpska)
DOLME (paprik-dolma,sogan-dolma,vinova-dolma,sakaz-dolma,patlidžan-dolma,sarme-dolma,kupus-dolma.)